तिल के बीज का उपयोग पीढ़ियों से भारतीय व्यंजनों और आयुर्वेद में किया जाता रहा है। यह खनिजों का मुख्य स्रोत है जो इसे आयुर्वेद और अन्य पारंपरिक दवाओं में विशेष स्थान देता है। सुंदरता और यौवन बनाए रखने से लेकर पर्याप्त आहार फाइबर प्रदान करने तक, तिल या तिल के बीज को उनके चिकित्सीय गुणों के लिए कई समग्र और वैकल्पिक चिकित्सा चिकित्सकों द्वारा महत्व दिया जाता है। उनके असाधारण स्वास्थ्य लाभ हैं।
तिल के पोषण संबंधी तथ्य :
तिल के बीज जिंक, कॉपर, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं। इसमें कई बी कॉम्प्लेक्स विटामिन और बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और प्रोटीन भी होते हैं। तिल के बीज के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इन फायदों को जानने के बाद आप तुरंत इन्हें अपनी डाइट में शामिल करना चाहेंगे.
तिल तीन प्रकार के होते हैं : 1.काला तिल, 2. सफेद तिल, 3. लाल तिल। काले तिल गुणवत्ता की दृष्टि से सर्वोत्तम होते हैं। इसके बाद दूसरे नंबर पर आते हैं सफेद तिल। लाल तिल आम और बहुत दुर्लभ होते हैं। तिल के बीज में कई औषधीय गुण होते हैं जो फेफड़ों के कैंसर, पेट के कैंसर, रक्त कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर के खतरे को कम करते हैं। इसके अलावा तिल के और भी कई फायदे हैं तो आइए जानते हैं तिल के फायदे और घरेलू नुस्खे।
तिल के बीज के प्रमुख स्वास्थ्य लाभ -Health Benefits of Sesame Seeds
स्वस्थ त्वचा और बाल : तेल से भरपूर बीजों में उत्कृष्ट जैविक गुण होते हैं जो त्वचा की चमक और बालों की मजबूती को बहाल करते हैं। इसके अलावा, वे थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, पाइरिडोक्सिन और राइबोफ्लेविन जैसे बी कॉम्प्लेक्स विटामिन से भरपूर होते हैं। इनके नियमित सेवन के साथ-साथ आप तिल के तेल से साप्ताहिक रूप से अपने सिर की मालिश करने के साथ-साथ अपने शरीर की भी मालिश कर सकते हैं। तिल के बीज में एंटी-एजिंग गुण होते हैं जो बालों और खोपड़ी को पोषण देते हैं और बालों का सफेद होना कम करते हैं।
तिल के बीज हड्डियों को मजबूत बनाते हैं : तिल के बीज कैल्शियम से भरपूर होते हैं। और कैल्शियम एक आवश्यक पोषक तत्व है जो हड्डियों और दांतों को मजबूत रखने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, जिंक की मौजूदगी हड्डियों की संरचना को मजबूत करने के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज के रूप में भी काम करती है।
तिल के बीज रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं : अध्ययनों से पता चलता है कि तिल के बीज या तिल के तेल का सेवन रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। तिल का तेल अत्यधिक असंतृप्त तेल है, इसलिए इसकी प्रकृति ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित कर सकती है। तिल के बीज मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त हैं। इसमें कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च प्रोटीन और स्वस्थ वसा सामग्री के कारण, यह एक कार्बनिक रक्त शर्करा नियामक के रूप में कार्य करता है। इसके अतिरिक्त, तिल के बीज में मौजूद पौधे से प्राप्त लिगनेन पिनोरेसिनॉल रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
तिल के बीज ब्लड प्रेशर को नियंत्रण में रखते हैं : तिल के तेल में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और यौगिक रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जाने जाते हैं। शोध के अनुसार, तिल का तेल उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप और संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं को कम करता है
सीसमोल, सेसमिन और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति रक्त वाहिकाओं में प्लाक के गठन को रोकती है, जो हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करती है।
तिल आपको बेहद ऊर्जावान बनाते हैं : कई विटामिन और खनिजों के साथ, तिल के बीज में वसा की मात्रा भी अधिक होती है, मुख्य रूप से ओमेगा -3 वसा, जो ऊर्जा के अच्छे स्रोत हैं। इसमें फाइबर, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस भी अच्छा होता है। ये शरीर की ऊर्जा आवश्यकता को बढ़ाते हैं। इसके अतिरिक्त, एक अध्ययन में तिल को उच्च पोषण मूल्य वाला सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक भोजन बताया गया है।
तिल के बीज दर्द और एलर्जी से राहत दिलाते हैं : तिल के बीज आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं और आपके शरीर को तांबा, मैग्नीशियम और कैल्शियम की बहुत जरूरी खुराक प्रदान करते हैं। तांबा गठिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है, जबकि मैग्नीशियम श्वसन समस्याओं वाले लोगों के लिए आदर्श है। एक अध्ययन के अनुसार, तिल के तेल का सामयिक अनुप्रयोग दर्द की तीव्रता को कम कर सकता है। इसलिए, दर्द को कम करने के लिए पूरक औषधि के रूप में इस तेल का उपयोग करना उपयुक्त है।
तिल के बीज आपके थायराइड स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं : आपकी थायरॉइड ग्रंथि में सेलेनियम की सांद्रता सबसे अधिक होती है। इसलिए, सेलेनियम थायराइड हार्मोन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शोध के अनुसार, तिल साबुत और छिलके वाले बीजों से लगभग 18% सेलेनियम संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) प्रदान करते हैं। इसलिए, वे थायराइड से निपटने के लिए सही आहार का चयन करते हैं। बीजों में आयरन, कॉपर, जिंक और विटामिन बी6 की मौजूदगी थायराइड हार्मोन के उत्पादन में सहायता करती है और थायराइड स्वास्थ्य में सहायता करती है।
तिल के बीज रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं : यदि रोग प्रतिरोधक क्षमता आपकी प्राथमिक चिंता है, तो तिल आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, तिल के बीज में उत्कृष्ट मात्रा में जिंक होता है और इसके सेवन से टी-लिम्फोसाइट्स को विकसित और सक्रिय करने में मदद मिल सकती है, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का हिस्सा हैं। वे आक्रमणकारी रोगाणुओं को पहचानते हैं और उन पर हमला करते हैं। एक अध्ययन के अनुसार, तिल के बीज आरडीआई का 20% पूरा करते हैं।
तिल के बीज मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं : तिल के तेल में टायरोसिन नामक अमीनो एसिड होता है, जो सेरोटोनिन की गतिविधि को प्रभावित करता है। यह एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो हमारे मूड को प्रभावित करता है। सेरोटोनिन के असंतुलन से अवसाद या तनाव हो सकता है। तिल का तेल सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है, चिंता को कम करता है और सकारात्मकता की भावनाओं में सुधार करता है।
तिल पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है : कब्ज एक आम पाचन समस्या है जिसका सामना कई लोग करते हैं। यदि आपका पाचन तंत्र साफ रहने के लिए संघर्ष कर रहा है, तो काले तिल का सेवन करें। वे अपने उच्च फाइबर और असंतृप्त फैटी एसिड सामग्री के साथ कब्ज को ठीक करने में मदद करते हैं।
तिल आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करता है : तिल के बीज लिगनेन से भरपूर होते हैं, एक पौधा यौगिक जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। इसमें फाइटोस्टेरॉल भी होता है। फाइटोस्टेरॉल आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और कुछ कैंसर के खतरे को कम करने के लिए जाने जाते हैं।
तिल लीवर की बीमारियों से बचाते हैं : नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग लीवर में वसा का जमा होना है। यह आमतौर पर अधिक वजन वाले या मोटे लोगों में देखा जाता है। इसमें अन्य बाहरी कारक जैसे दवाएं, पर्यावरण प्रदूषक और विकिरण भी शामिल हैं।
तिल के बीज फैटी लीवर और अन्य संबंधित समस्याओं को रोकने में मदद करते हैं क्योंकि वे ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रति प्रतिरोध बढ़ाते हैं। इनमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। इसके अलावा, यह कई अंगों की चोटों से बचाता है।
कैंसर की रोकथाम और उपचार : तिल के बीज में एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, कीमोप्रिवेंटिव और एंटीहेपेटोटॉक्सिक गुण होते हैं। ये गुण कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, शोध से पता चलता है कि तिल के बीज में कैंसर विरोधी गुण होते हैं, जो उन्हें कैंसर की रोकथाम और उपचार में फायदेमंद बनाते हैं।
दैनिक जीवन में तिल का उपयोग कैसे करें - How to use Sesame seeds
अपने आहार में तिल को शामिल करने से आपको कई तरह से फायदा हो सकता है:
- तिल के बीज के तेल का उपयोग सब्जियां पकाने के लिए किया जा सकता है.
- इसे सलाद में खाया जा सकता है.
- इसे सूप में मिलाकर सेवन किया जा सकता है.
- आप तिल को गुड़ के साथ मिलाकर भी खा सकते हैं.
- तिल के लड्डू, जिसे तिल के लड्डू या तिलगुल के लड्डू के नाम से भी जाना जाता है, तिल और गुड़ के मिश्रण से बनी एक पारंपरिक मिठाई है।
विशेष नोट : तिल के फायदे पाने के लिए एक बार में एक से तीन चम्मच ले सकते हैं, लेकिन इसे रोजाना लेने की सलाह नहीं दी जाती है। हां, अगर कोई गंभीर बीमारी से पीड़ित है तो इसके इस्तेमाल से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए। इसके अलावा इसकी खुराक व्यक्ति की उम्र, कार्य और स्वास्थ्य पर भी निर्भर करती है।
तिल खाने के नुकसान -Side effects of Sesame seeds
तिल खाने के कई फायदे हैं. तिल के बीज कई बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। किसी भी चीज का ज्यादा सेवन शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, उसी तरह तिल का ज्यादा सेवन भी हानिकारक हो सकता है। इन सभी नुकसानों के बारे में नीचे बताया गया है। तेल के बीजों में स्वस्थ वसा की मात्रा के कारण काफी कैलोरी होती है, इसलिए इनका बहुत अधिक सेवन करने से अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है।
तिल के बीज में कुछ ऑक्सलेट भी होते हैं, जिनका अधिक मात्रा में सेवन करने से कुछ लोगों में गुर्दे की पथरी हो सकती है। इसके अलावा कुछ लोगों को तिल से एलर्जी भी हो सकती है, जिससे त्वचा का लाल होना, त्वचा पर चकत्ते, सांस लेने में दिक्कत जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
तिल के बीज में ओमेगा 6 फैटी एसिड उच्च मात्रा में होता है, जो शरीर में ओमेगा-3 फैटी एसिड संतुलित नहीं होने पर सूजन का कारण बन सकता है। इसलिए, यदि तिल अधिक मात्रा में खाया जाता है, तो ओमेगा 3 फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना बहुत जरूरी है।
बहुत अधिक तिल का सेवन करने से कुछ लोगों में अपच और कब्ज जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। तिल के बीज में थोड़ी मात्रा में फाइटिक एसिड भी होता है, जो शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण में समस्या पैदा कर सकता है। हालाँकि फाइटिक एसिड का शरीर पर कुछ स्वास्थ्यवर्धक प्रभाव होता है, लेकिन बड़ी मात्रा में यह शरीर में खनिजों के अवशोषण में समस्या पैदा कर सकता है।
तिल के बीज में ऐसे घटक होते हैं जिनमें हल्के थक्कारोधी गुण होते हैं। ये थक्कारोधी गुण हृदय स्वास्थ्य के लिए थोड़े फायदेमंद होते हैं, लेकिन ये गुण रक्त को पतला करने वाली दवाएं लेने वाले लोगों में समस्या पैदा कर सकते हैं।
सारांश: तिल के बीज स्वस्थ वसा, प्रोटीन और कैलोरी के अच्छे स्रोत हैं, जो उन्हें स्वस्थ तरीके से वजन बढ़ाने की चाह रखने वालों के लिए आदर्श बनाते हैं। वे कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं जैसे रक्तचाप में सुधार, स्वस्थ बालों और त्वचा को बढ़ावा देना और कैंसर विरोधी गुण होना। वजन बढ़ाने के लिए तिल के बीज का उपयोग करते समय, उन्हें संतुलित तरीके से अपने आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है और यदि आपको संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं या दवा के अंतःक्रियाओं के बारे में कोई चिंता है तो अपने डॉक्टर से परामर्श लें। काले तिल के स्वास्थ्य लाभों और उन्हें अपने आहार में शामिल करने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए, हमारे स्रोत और संदर्भ देखें
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- Value addition in sesame: A perspective on bioactive components for enhancing utility and profitability: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4127822/
- The Effects of Topical Sesame (Sesamum indicum) Oil on Pain Severity and Amount of Received Non-Steroid Anti-Inflammatory Drugs in Patients With Upper or Lower Extremities Trauma: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4493737/
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- Effects of sesame seed extract as a natural antioxidant on the oxidative stability of sunflower oil: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6133874/
- Effect of sesame seed on lipid profile and redox status in hyperlipidemic patients: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22263599/
